Shelly H&T mit MQTT

Ja, das ist der aktuelle Timestamp, der vom Inject Node kommt. Es macht ja auch keinen Sinn, dem Shelly eine Temperatur zu SETZEN!
Ansonsten scheint es nach der API Reference der richtige Wert zu sein, den Du als Topic eingesetzt hast.
Lass also den MQTT-Out Node und den Inject Node weg und warte, ob im Debug-Node von allein die richtige Temperatur erscheint.